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罗氏沼虾

http://yangzhou.lvyou114.com   2006-11-14   感谢会员 晕大兵 提供该信息

  罗氏沼虾是中山近年来引进发展起来的优良品种,最早以沙朗养殖得最好而成为镇内的拳头产品,在市内也一枝独秀,现在已推广到各镇,成为中山水产养殖的名牌产品。这种虾形状如河虾(大头虾),但体型比河虾大得多,一般每只重约25克(半两)以上,煮熟后外壳色泽鲜红美观,虾头呈蛋黄色,味如羔蟹,虾肉爽脆、鲜甜可口。其食法多种多样,既可白灼,又可可蒸可炒;"打边炉"(火锅)更属上品,当前食客最喜爱的吃法是"一虾两味",即把虾头切出来用配料腌制后落油锅生炸,上碟前再拌以椒盐,由于这种虾的虾头特大,虾头下"羔"又特多,经调味油炸后,其香脆味美令人赞不绝口。而虾身则用蒜茸、豆鼓等配料隔水蒸熟,其肉味极为鲜美,同椒盐虾头的吃法截然不同,别有一番风味,真可说一虾两味,相得益彰。
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